“Wanneer traditie de vrucht is van tientallen jaren ervaring en stilistische integriteit een onmisbare waarde is”.
De familie Speri, als Amarone della Valpolicella de laatste telg is onder de Valpolicella-wijnen, is een van de oudste wijnmakerijen die deze wijn produceert: de eerste flessen die op de markt werden gebracht, dateren uit de tweede helft van de jaren vijftig. En de wijnmakerij heeft hier altijd zijn grootste inspanningen op gericht.
Speri produceert een enkele Amarone, Amarone docg Classico Sant’Urbano.
Druiven worden uitsluitend met de hand geoogst en zorgvuldig gesorteerd om alleen los geclusterde trossen te selecteren, die de beste eigenschappen hebben voor langdurig natuurlijk drogen op rekken.
De wijnmakerij heeft drie fruitschuren in heuvel- of uitloperzones met een goede natuurlijke ventilatie voor schimmelvrij drogen en behoud van de organoleptische eigenschappen van de druiven. De belangrijkste fruitschuur bevindt zich in het centrum van het Sant’Urbano Estate van de familie Speri, 300 m/boven de zeespiegel, de perfecte positie die een droog klimaat en uitstekende ventilatie garandeert.
Hier worden de druiven nog steeds gedroogd op traditionele “arele” houten en bamboe rekken, op ruime afstand van elkaar.
In haar streven om altijd de best mogelijke kwaliteit te bereiken, produceert de familie Speri geen Amarone tijdens ongunstige jaargangen en brengt ze de wijn pas op de markt als er ten minste 12 maanden zijn verstreken na de datum die is vastgesteld in de productievoorschriften.
