De wijngaard:
Kröver Letterlay is een zeer typische Moezel wijngaard met een uitstekende kwaliteit. De locatie is deels gericht op het zuiden, deels op het zuidoosten. De wijnen worden gekenmerkt door een grote harmonie en volmondigheid. Meestal zijn de wijnen van de Letterlay wat delicater van zuurgraad dan de wijnen van onze andere locaties.
De late oogst is de tweede fase van het predicaat wijnen. Onder dit kwaliteitsniveau bevindt zich de kast, daarboven de selectie. Het predicaat laat niet toe om conclusies te trekken over de zoetheid van de wijn, maar weerspiegelt de mate van rijpheid van de druiven en geeft zo het karakter van de wijn weer. (Hoeveel natuurlijke suiker er nog in de wijn zit na de alcoholische gisting (tijdens de gisting wordt de suiker van de druivenmost omgezet in alcohol), de smaak geeft “droog” of “fijn” aan.)
Late oogsten worden verkregen uit zeer rijpe druiven en hebben daardoor een sterkere smaak dan de kasten. De druivenmost voor de late oogst moet een wettelijk minimumgewicht van 80° Öchsle hebben (het mostgewicht beschrijft het gehalte aan natuurlijke suiker in de most). Predicaatwijnen zijn onderworpen aan de hoogste kwaliteitsnormen. Er mag bijvoorbeeld geen suiker aan de most worden toegevoegd. Verder moet de wijn een chemische analyse en een officieel onderzoek door een proefcommissie ondergaan.
