Wijnmaker
Onze Amarone is afkomstig van de beste selectie druiven, die hoog in de heuvels van Valpolicella groeien. Is een rode wijn met een geweldige structuur, elegante complexiteit en een echt warm en kruidig boeket, met een rozijnenfruitsmaak. Het vereist een lange periode van drogen van de druiven en een lange rijping in vaten.
Service temperatuur: 16-18C
Oenologisch procedé:
De beste druiven worden geselecteerd, in stammen van 6 kg geplaatst en 90-120 dagen in onze boomgaarden laten rusten. Tijdens deze droogperiode zetten een opeenvolging van biochemische processen en het micro-organisme Botritis Nobile suikers gedeeltelijk om in glycerine.
Na het pletten van de druiven volgt een lange maceratie en een alcoholische gisting van een maand, wat resulteert in een zeer gestructureerde en ongelooflijk aromatische wijn. Daarna volgt 2 jaar rijping in grote vaten en eikenhouten tonneaux, waar het zijn malolactische gisting voltooit en uitgroeit tot een onderscheidende persoonlijkheid.
