De oogst, volledig handmatig, begint meestal half september met een zeer nauwkeurige selectie van de geoogste druiven. Voor de Barolo Docg Bussia 2016 is de Nebbiolo in de rassen Michet en Lampia uitsluitend afkomstig van de verschillende wijngaarden in Bussia, in de gemeente Monforte d’Alba. Van wijngaarden die minimaal 15-20 jaar oud zijn.
De vinificatie in rood met maceratie van de schillen vindt plaats in roestvrijstalen tanks. Hier blijft de most 20-30 dagen in contact met de schillen, waarin de alcoholische gisting wordt voltooid. De nieuwe wijn wordt meerdere keren gegoten voordat hij in eikenhouten vaten wordt gedaan waar hij rijpt en wordt verfijnd.
Altijd, volgens een strenge familietraditie, worden rode wijnen niet geklaard of gefilterd.
Rode granaat in zicht. Rood bessenfruit, zoete kruiden en bloemen. Dan ook nog hints van kreupelhout: het olfactorische boeket is sensueel en verfijnd. Even fijn en elegant is het gehemelte, waar de tannines zijdezacht zijn en integreren in een textuur zonder randen. Vol en rond, het heeft een aangename en smaakvolle afdronk.
