Kröver Paradies is eigenlijk het grootste veld in Kröv en omvat vele grondsoorten, steilheden en blootstellingen. Müllen schrijft alleen Kröver Paradies op het etiket van wijnen die afkomstig zijn uit het deel van het veld dat Hähl heet. Dit is het beste deel van het veld, met blauwe leisteen en rode leisteen met een grote hoeveelheid kalk in de grond – een lichte maar diepe grond waardoor de oude wijnstokken heel diep kunnen graven. Paradies Hähl heeft een beetje een westelijke ligging, maar door de steilheid en de ligging ten opzichte van de rivier de Moezel is er een zeer hoge zonne-intensiteit – zo groot dat je er in de zomer alleen vroeg in de ochtend werkt om een zonnesteek en oogletsel te voorkomen.
Deze wijn heeft de bijnaam ‘Lucy & Deare’ omdat het fruit afkomstig is van de twee beste percelen van Paradies Hähl. De drie sterren zijn het toppunt van de eigen subjectieve beoordeling van de kwaliteit van de wijn door de familie Müllen – ze geven een wijn zelden drie sterren.
Met de hand geoogst. Het fruit wordt extreem lang geperst (tot een dag – normaal is drie uur in een moderne pers), er wordt geen gist toegevoegd – de gisting begint vanzelf, de wijnen worden opgeslagen in grote, oude vaten met bezinksel van de gisting en gebotteld na slechts een lichte klaring.
Dicht opeengepakt, intens en complex. Limoen, appels, mango, gele peer, witte bloemen, mineraliteit en rook in een explosie die toch fris en koel blijft. Droog met grote rijpheid, sprankelende zuren en eindeloze lengte.
Voor gerechten met vis, schaaldieren, varkensvlees of gevogelte – kan nauwelijks genoeg contrapunten krijgen.
