Van de wijnmakerij:
Ons deel van de Kröver Paradies omvat de Gewann (onderafdeling van een wijngaard) “Kröver Höhl”. We hebben dit in monopoliebezit. Het wordt gekenmerkt door een bijzondere steilheid, de nabijheid van de Moezel en een enorm aandeel open plekken in de grond. Ons deel van de Kröver Paradies is op het westen gericht, daarom is er ’s middags en ’s avonds een grote hitte op deze locatie. Deze eigenschappen zorgen voor fascinerende wijnen die worden gekenmerkt door een bijzondere mineraliteit.
De late oogst is de tweede fase van het predicaat wijnen. Onder dit kwaliteitsniveau bevindt zich de kast, daarboven de selectie. Het predicaat laat niet toe om conclusies te trekken over de zoetheid van de wijn, maar weerspiegelt de mate van rijpheid van de druiven en geeft zo het karakter van de wijn weer. (Alleen de smaakaanduidingen, zoals “droog” of “fijnzuur”, geven aan hoe zoet de wijn smaakt.)
Late oogsten worden verkregen uit zeer rijpe druiven en hebben daardoor een sterkere smaak dan de kasten. De druivenmost voor de late oogst moet een wettelijk minimumgewicht van 80° Öchsle hebben (het mostgewicht beschrijft het gehalte aan natuurlijke suiker in de most). Predicaatwijnen zijn onderworpen aan de hoogste kwaliteitsnormen. Er mag bijvoorbeeld geen suiker aan de most worden toegevoegd. Verder moet de wijn een chemische analyse en een officieel onderzoek door een proefcommissie ondergaan.
