In het centrale deel van de wijngaard van Bricco Boschis worden de planten die de vrucht zullen geven die in staat is om het reservaat Bricco Boschis Vigna San Giuseppe tot leven te brengen, zorgvuldig geselecteerd. Dit zijn de oudste planten, die teruggaan tot een van de eerste planten van de familie Cavallotto in de wijngaard van Bricco Boschis. Na de oogst worden de druiven naar de kelder gebracht en gevinifieerd met een half ondergedompelde hoed. De rijping vindt plaats in grote Slavonische eikenhouten vaten gedurende een tijd die gewoonlijk varieert tussen 48 en 60 maanden, wat de wijn een ongelooflijke complexiteit en een buitengewoon verouderingspotentieel geeft.
Vintage kenmerken:
Het potentieel voor grootsheid in de wijnen van 2016 gemaakt van
Nebbiolo is onmiskenbaar. Soms zijn opeenvolgende jaargangen onuitwisbaar met elkaar verbonden;
misschien zal Barolisti over 20 jaar de verdiensten van 2015 en 2016 beargumenteren op dezelfde
manier als we 1970-1971, 1985-1986, 1989-1990 en zelfs 2000-2001 bespraken. De
wijnen van 2016 vertonen in de kern een staalachtige, precieze reserve; op dit vroege punt in hun
ontwikkeling zijn ze gesloten en ondoordringbaar. De oogst leverde ons, ondanks de harde hagel en de
vele regens, ook gelukkige resultaten op voor de andere druiven, aangezien de
bijna perfecte omstandigheden de verspreiding van druivenziekten niet in de hand werkten en we in staat waren
om biologische landbouwprocessen maximaal te benutten. Het is een wijnjaar waar alle
wijnen een grote site-specifieke transparantie vertonen.
Nebbiolo Plantgezondheid: ★★★★★ Oogst: 17-18 oktober
Wijnmakerij operaties:
• Volledige ontsteling, fermentatie met alleen inheemse gisten.
• Gebruik van horizontale tanks en gecontroleerde temperatuur op 29°C.
• Traditionele gisting met half ondergedompelde dop.
• Totale maceratietijd: 28 dagen.
• Malolactische gisting in cementtanks tijdens de lente na de oogst.
• Vatrijping gedurende 60 maanden in Slavonische eiken botti van 20-30-50-80-100 hl.
• Bottelen: 21 januari 2022
