Nussbaumer is de meest bekroonde Gewürztraminer van Italië. Een wijn waar de elegantie en kruidige aroma’s van deze oude variëteit maximaal tot uiting komen
TECHNISCHE INFORMATIE
- Druiven: Gewürztraminer
- Rendement: 45 hl/ha
- Hoogte: 350 -550 m
- Blootstelling aan hellingen: Zuidoost 70 %, Zuid 30 %
- oogst: eind september – eind oktober
- Grond: kalkhoudend grind met leem op porfiergesteente
- Leeftijd van de wijnstokken: 10 – 40 jaar
- klimaat: extreem samenspel van zonnige dagen onder invloed van het mediterrane klimaat en koele nachten gekenmerkt door de koude afdalingswinden van de omliggende bergen
- Geproduceerde flessen: ca. 75.000, 850 Magnum-flessen en enkele andere grote formaten
wijnbereiding
Bij de oogst worden de druiven in kleine bakken aangeleverd en na een korte maceratieperiode
voorzichtig geperst. De gisting vindt langzaam plaats, bij een gecontroleerde temperatuur van 18°C in kleine roestvrijstalen tanks. Mostklaring vindt plaats door natuurlijke sedimentatie van de deeltjes.
RIJPING
Nussbaumer rijpt in kleine stalen tanks met constant droesemcontact tot eind
augustus. Na het bottelen rust het nog 3 maanden in de fles. De totale rijpingsperiode is dus minstens
14 maanden.
