“Tweeduizend negentien was een licht Sangiovese-jaar”, legt Renzo Cotarella, CEO van Antinori, uit. “In de Chianti Classico was het meestal een koel jaar met wat regen aan het einde van het seizoen. Als gevolg daarvan gebruikten we meer Cabernet Sauvignon dan normaal voor Tignanello en stegen we de frank op in Solaia.” Antinori is een andere wijnmakerij die is afgestapt van de aanpak met een hoog octaangehalte van de afgelopen jaren. De wijnen van vandaag bieden veel diepgang, maar ook meer levendigheid, iets dat hier zo goed werkt, op het landgoed Tignanello van de familie Antinori, de thuisbasis van zowel Tignanello als Solaia.
Tenuta Tignanello
Het landgoed Tenuta Tignanello ligt in het hart van de Chianti Classico, in de zacht glooiende heuvels tussen de valleien van de Greve en de Pesa. Het strekt zich uit over een oppervlakte van 319 hectare (788 acres), waarvan ongeveer 165 (407 acres) gewijd zijn aan wijnstokken. Twee van de gewaardeerde wijngaarden van het landgoed bevinden zich op dezelfde heuvel, Tignanello en Solaia, op bodems die afkomstig zijn van zeemergelsteen uit het Plioceen, rijk aan kalksteen en leisteen. De wijnstokken genieten overdag van warme temperaturen en gedurende het hele groeiseizoen van koelere avonden. De twee kenmerkende wijnen van het landgoed, Solaia en Tignanello, worden geproduceerd uit deze wijngaarden en zijn door de internationale pers gedefinieerd als “een van de meest invloedrijke wijnen in de geschiedenis van de Italiaanse wijnbouw”. Volgens Marchesi Antinori zijn Solaia en Tignanello een voortdurende uitdaging en een nooit eindigende passie. Het landgoed Tignanello heeft wijngaarden van inheemse Sangiovese-druiven en enkele andere niet-traditionele variëteiten zoals Cabernet Franc.
De wijn
Tignanello was de eerste Sangiovese die werd gerijpt in barriques, de eerste hedendaagse rode wijn gemengd met niet-traditionele variëteiten (met name Cabernet) en een van de eerste rode wijnen in de Chianti Classico-regio die geen witte druiven gebruikte. Tignanello is een mijlpaal. Het wordt geproduceerd met een selectie van Sangiovese, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc
Wijnbereiding
De klimaattrends van dit groeiseizoen daagden ons uit om gefocust en ijverig te zijn, zowel in de wijngaarden tijdens de oogstactiviteiten als wanneer de druiven naar de kelder werden gebracht, waar sorteeroperaties en eerste wijnbereidingsprocessen essentieel waren om optimale resultaten te bereiken. Tijdens de fermentatie in afgekapte conische tanks werd elke individuele most op de schil gemacereerd, waarbij bijzondere nadruk werd gelegd op het behoud van aroma’s, het extraheren van kleur en het stimuleren van gewenste tannines die soepel en elegant waren. Het overhevelen werd uitgevoerd na een grondige dagelijkse bemonstering en proeverij. Eenmaal gescheiden van de schillen, werd de wijn overgebracht naar kleine eikenhouten vaten waar hij een malolactische gisting onderging om de aromatische finesse en complexiteit te accentueren. De rijping vond plaats in Franse en Hongaarse eikenhouten vaten, deels nieuwe en deels tweede passage, gedurende in totaal 14 – 16 maanden: na een eerste rijpingsperiode werden de partijen afzonderlijk geassembleerd en vervolgens voltooid. Tignanello, voornamelijk gemaakt met Sangiovese en een klein percentage Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc, onderging een extra rijpingsperiode van 12 maanden in de fles voordat het werd vrijgegeven.
Grond
Kalkhoudende rotsbodems met alberese (mergel, kalksteen) en mergel.
